Zucchinikuchen (Blechkuchen)

Zutaten:
4 Eier
150 g Zucker
180 g Öl
1 Päckchen Backpulver
250 g Mehl
180 g gemahlene Nüsse
100 g geraspelte Schokolade
300 g Zuccini (geraspelt)
1 – 2 TL Zimt

Zutaten Guß:
Schokolade
Puderzucker
etc.

Zubereitung Teig:
Als erstes die Zucchini fein raspeln. Eier, Zucker und Öl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und die geraspelten Zucchini hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Zubereitung Teig Thermomix:
Nüsse in den Mixtopf geben und ca. 10 Sekunden auf Stufe 4-5 zerkleinern lassen. Die zerkleinerten Nüsse in eine Schüssel umfüllen. Nun die Zucchini in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 – 5 zerkleinern lassen. Die zerkleinerten Zucchini ebenfalls in eine Schüssel umfüllen. Eier Zucker und Öl in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 cremig schlagen. Danach das Mehl, Backpulver und die gemahlenen Nüsse in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 – 5 vermischen lassen. Zum Schluss die Zucchini hinzufügen und mit dem Teigschaber vermischen.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backzeit:
20 – 25 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 175°
Backofen vorheizen