• broetchen-konfekt-kathis-rezepte

    Brötchen Konfekt

    16/07/2016

    Zutaten: 160 g Wasser 1 Prise Zucker 1 Würfel Hefe 20 g Butter 100 g Joghurt 450 g Dinkelmehl 1,5 – 2 TL Salz 2 TL Zuckerrübensirup oder 2 TL Backmalz Zutaten Topping: Sonnenblumenkerne Mohn Sesam Kürbiskerne etc. Zubereitung: Im lauwarmen Wasser (ca. 37°) die Hefe mit dem Zucker auflösen. Zimmerwarme Butter und zimmerwarmen Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weich-festen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Wasser, Zucker, Hefe, Butter und Joghurt bei 37° – Stufe 2  – 2 Minuten erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und und auf der Teigkentstufe 3 Minuten kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig gegangen ist, ausrollen auf ca. 30 x 40 cm, nun den…

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  • fitnessbroetchen-kathis-rezepte

    Fitnessbrötchen

    10/07/2016

    Zutaten: 160 g Wasser 1 Prise Zucker 1 Würfel Hefe 20 g Butter 100 g Joghur 450 g Dinkelmehl 1,5 – 2 TL Salz 2 TL Zuckerrübensirup oder 2 TL Backmalz Zutaten optional: 1 – 2 geraspelte Möhren / Karotten Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Brotgewürz etc. Zutaten Topping: Sonnenblumenkerne Mohn Sesam Kürbiskerne etc. Zubereitung: Im lauwarmen Wasser (ca. 37°) die Hefe mit dem Zucker auflösen. Zimmerwarme Butter und zimmerwarmen Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weich-festen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Wasser, Zucker, Hefe, Butter und Joghurt bei 37° – Stufe 2  – 2 Minuten erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und und auf der Teigkentstufe 3 Minuten kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca.30 Minuten einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem…

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  • herzhafte-muffins-mit-zucchini-speck-und-feta-kathis-rezepte

    Herzhafte Muffins mit Zucchini, Speck und Feta

    12/06/2016

    Zutaten: 75 g Magarine oder Butter 2 Eier 125 ml Milch 250 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Feta Käse 200 g Speckwürfel 80 g geraspelte Zuccini Zubereitung: Magarine und Eier schaumig schlagen. Milch, Mehl und Backpulver unter die Masse unterrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) unterheben. Zubereitung Thermomix: Die Zucchini und den Feta in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern lassen. Die Zutaten bis auf den Feta Käse, Speckwürfel und die Zucchini in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) in den Mixtopf geben und den Thermomix auf 15 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 einstellen. Den fertigen Teig mit Hilfe von einem Eisportionierer in die Muffinförmchen…

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  • weizenbroetchen-bzw-baguette-kathis-rezepte

    Weizenbrötchen / Baguette

    12/06/2016

    Zutaten: 500 g Mehl 1 Würfe Hefe 40 g Öl 240 g warmes Wasser 1 – 1,5 TL Salz 1 Prise Salz Optional: Brotgewürz Körner (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.) Zubereitung: Wasser, Zucker und Hefewürfel in eine Schüssel geben und verrühren. Nach dem die Hefe sich mit dem Wasser verbunden hat die anderen Zutaten hinzufügen und ca. 3 -5 Minuten kneten. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Den fertigen Teig abwiegen und in 10 Teile (oder 3 Teile für Baguetts) mit gleichem Gewicht aufteilen. Die Brötchen mit Hilfe von einem Apfelschneider einschneiden Gehzeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 20 – 30 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 200° Backofen vorheizen  

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  • ofengemuese-kathis-rezepte

    Ofengemüse

    29/05/2016

    Zutaten: ca. 1 kg Gemüse 3 – 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer etwas Zucker Zubereitung: Gemüse putzen und waschen, beliebig schneiden (Würfel, Scheiben…) und in die Form oder auf das Blech geben. Öl und Gewürze hinzufügen, durchmischen und in den Ofen schieben. Backzeit: ca. 20 Minuten – Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen  

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  • kartoffelspalten-kathis-rezepte

    Kartoffelspalten / Kartoffel Wedges / Kartoffelecken / Country Potatoes

    29/05/2016

    Zutaten: Frische Kartoffel (Menge nach Bedarf) 2 EL Öl (Menge nach Bedarf) 1 Knoblauchzehe 1 TL Paprika Edelsüß 1/2 TL Chilliflocken 1/2 –  1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Rosmarin Zubereitung: Kartoffeln waschen und vierteln. Knoblauch in eine große Schüssel pressen, Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und vermischen. Danach die Kartoffeln dazu geben und gut vermischen. Am besten werden die Kartoffeln, wenn Sie ca. 2 Stunden gut durchziehen. Backblech unbedingt mit Backpapier auslegen. Backzeit: ca. 40 – 60 Minuten – Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 200° Backofen vorheizen  

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  • griessspaetzle-kathis-rezepte

    Grießspätzle

    19/05/2016

    Zutaten: 60 g weiche Butter 2 Eier 1/4 – 1/2 TL Salz Muskat 110 g Grieß Zubereitung: Butter und Eier schaumig schlagen, Salz und Grieß hinzufügen und nochmals zu einer luftigen Grießteig rühren. Den Grießteig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zu einem luftigen Grießteig rühren lassen. Den Grießteig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Wasser mit Salz aufkochen, den Teig mit dem Teigspartel portionieren und langsam durch die Löcher streichen. Wenn die Spätzle einmal aufgekocht sind, kann man sie mit Hilfe von einem Schaumlöffel in einen Wärmebehälter geben oder gleich in die Teller portionieren.    

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  • laugenecken-kathis-rezepte

    Laugenecken

    07/05/2016

    Zutaten: 230 g lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 1 – 1,5 TL Salz 20 g Butter 400 g Mehl 100 g geschmolzene Butter (zum bestreichen der Kreise) Zutaten Lauge: 50 g Natron 1 L Wasser Zutaten Topping: Kürbiskerne Mohn Sesam grobes Meersalz Sonnenblumenkerne etc. Zubereitung Teig: Wasser, Hefe und Zucker verrühen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Salz, Butter und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (mindestens 5 Minuten). Teig in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen Zubereitung Teig Thermomix: Wasser, Hefe und Zucker auf Stufe 1 – 37° – 3 Minuten verrühren lassen. Salz, Butter und Mehl hinzufügen und auf der Teigstufe – 5 Minuten verkneten lassen. Nach zwei Stunden Gehzeit, wenn der Teig sich…

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  • vollkornbrot-brot-ohne-gehzeit-kathis-rezepte

    Vollkornbrot / Brot – ohne Gehzeit

    02/05/2016

    Zutaten: 1 Würfel Hefe 500 g lauwarmes Wasser 2 EL Essig 500 g Mehl 1/2 TL Zucker 2 TL Zucker Zutaten Topping: Sonneblumenkerne Kürbiskerne etc. Optionale Zutaten: 500 g Körner für die Mehlherstellung im Thermomix (Weizen, Dinkel, Roggen, etc.) statt Mehl 150 g Körner (Sonnenblumen, Kürbiskern, Leinsamen, Chiasamen, etc.) als Zusatz 200 g geraspelte Möhren / Karotten als Zusatz Zubereitung: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Die Körner oder Karotten zum Schluss hinzufügen und mit dem Teigschaber unterheben. Zubereitung Thermomix: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Knetstufe kneten lassen. Die Körner oder Karotten zum Schluss hinzufügen und mit dem Spatel unterheben. Optional kann man das Mehl…

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  • Flammkuchenschnecken - Kathis Rezepte 2020

    Flammkuchen Schnecken

    29/04/2016

    Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 1/2 Becher Schmand 1 Päckchen Speckwürfel Salz Pfeffer Paprika Zutaten (optional): 1 Zwiebel (fein gewürfelt) Zubereitung: Blätterteig ausrollen, Schmand auf den Blätterteig streichen, würzen und die Speckwürfel (und ggf. die Zwiebeln) drüber streuen. Nun den Blätterteig an der langen Seite zusammenrollen und ca. 1 cm – 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Schnecken auf ein Backpapier setzen und ab damit in den Ofen. Backzeit: ca. 20 Minuten Backofen: Umluft – 200° Backofen vorheizen  

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  • kraeuterfaltenbrot-kathis-rezepte

    Kräuterfaltenbrot

    27/04/2016

    Zutaten Teig: 600 g Mehl 300 g lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 1 – 2 TL Salz 50 g Öl Zutaten Kräuterbutter: 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 1 EL Öl 120 g weiche Butter 1 TL Salz Pfeffer Chiliflocken Zubereitung Teig: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren, restliche Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zubereitung Teig Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren,, restliche Zutaten in den Mixtopf hinzufügen und 2 Minuten – Teigstufe kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zubereitung Kräuterbutter: Öl, Knoblauch und Kräuter zerkleinern, Butter hinzufügen und vermischen. Den Teig zu einem etwa backblechgroßen…

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  • Brötchen / Semmeln / Baguette (Thermomix)

    26/04/2016

    Zutaten: 100 g Körner (Dinkel, Weizen, Roggen oder gemischt) 400 g Mehl 1 Würfel Hefe 40 g Öl 270 g warmes Wasser 1 – 1,5 TL Salz 1 Prise Zucker Zutaten Topping: Kürbiskerne Mohn Sesam etc. Zubereitung Thermomix: Getreidekörner in den Mixtopf geben und ca. 30 – 60 Sekunden auf Stufe 10 mahlen. Restliche Zutaten hinzugeben und 2 Minuten – Teigstufe kneten. Aus dem Teig entweder Brötchen oder Baguettes (3 Stück) formen. Gehzeit: 20 Minuten im Ofen gehen lassen. Ober- und Unterhitze auf 60° Backzeit: ca. 30 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 200° Backofen vorheizen Info: Für das Topping (Körner) lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Brötchen erst ins Wasser eintauchen und dann in die Körner.  

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  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Hackfleischteig

    08/04/2016

    Zutaten: 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei Semmelbrösel (oder 1 alte Semmel / Brötchen (eingeweicht – ca. eine halbe Stunde vor Zubereitung ins Wasser legen) Salz Pfeffer Paprika Optional: Knoblauch Chilli Kräuter Zubereitung: Fleisch würzen und die weiteren Zutaten (bis auf Semmelbrösel) hinzugeben. Nun die Fleischmasse mit den Semmelbröseln eindicken. Entweder klassich in der Pfanne oder im Backofen (Umluft 200°, 20 Minuten backen, danach einmal wenden und weitere 10 – 15 Minuten backen. Sichtkontakt halten!)

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  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Semmelteig

    08/04/2016

    Zutaten: 8 – 10 alte Brötchen / Semmeln 1/2 TL Salz 1/4 L Milch 2 – 4 Eier Optional: Petersilie angeschwitzte Zwiebel Zubereitung: Die Semmeln / Brötchen in dünne Streifen oder in kleine Würfel schneiden, Salzen, Milch aufkochen und über die Semmeln / Brötchen gießen. Ca. eine halbe Stunde einweichen lassen, sobald die Semmelmasse abgekühlt ist, können die Eier hinzugefügt werden. Am Besten mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Im kochenden Wasser ca. 20 Minuten quellen lassen.

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  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Kartoffelteig

    08/04/2016

    Zutaten: 500 g mehlige Kartoffeln 250 g Mehl 1/2 TL Salz 2 Eier 2 – 4 EL Wasser Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale weich kochen, Schale abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dies macht man am Besten auf einem Holzbrett. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Ca. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörbchen einsetzen. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in das Garkörbchen geben. Den Thermomix auf 25 Minuten – Varoma – Stufe 2 einstellen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, das Wasser abschütten und die Kartoffelstückchen in den Mixtopf geben und ca. 1 Minute – Stufe 5 zerkleinern lassen. Sobald der Mixtopf auf 60° abgekühlt ist, kann man mit…

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