Baklava Cheesecake

Zutaten Boden:
4 Blätter Filoteig (z.B. von Henglein)
40 g geschmolzene Butter

Zutaten Nuss Füllung:
100 g gehackte Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
50 g Brauner Zucker

Zutaten Cheesecake Creme:
3 Packungen Philadelphia Doppelrahmstufe
1 Packung Schmand
4 Eier (Größe M)
50 g Speisestärke
100 g Zucker
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:
Für die Nussfüllung die Walnüsse in einer Schüssel hacken, dann die geriebenen Mandeln sowie den Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Für die Cheesecake-Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Für den Boden die Butter in einem Topf schmelzen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen – ein leicht angefeuchtetes Backpapier eignet sich besonders gut. Die Filoteigblätter einzeln mit Butter bestreichen und überlappend in die Springform legen, sodass Boden und Rand vollständig bedeckt sind. Die Blätter sollten etwa 5 cm über den Rand hinausragen. Zuerst die Nussfüllung in die Form geben, anschließend die Cheesecake-Creme darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 60 Minuten backen, bis der Rand und die Füllung goldbraun sind. Am besten einen Tag vorher zubereiten oder alternativ nach dem Backen 1–2 Stunden abkühlen lassen.

Zubereitung Thermomix:
Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 zerhacken. In eine Schüssel umfüllen und die geriebenen Mandeln sowie den Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Für die Cheesecake-Creme alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Für den Boden die Butter in einem Topf schmelzen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen – ein leicht angefeuchtetes Backpapier eignet sich besonders gut. Die Filoteigblätter einzeln mit Butter bestreichen und überlappend in die Springform legen, sodass Boden und Rand vollständig bedeckt sind. Die Blätter sollten etwa 5 cm über den Rand hinausragen. Zuerst die Nussfüllung in die Form geben, anschließend die Cheesecake-Creme darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 60 Minuten backen, bis der Rand und die Füllung goldbraun sind. Am besten einen Tag vorher zubereiten oder alternativ nach dem Backen 1–2 Stunden abkühlen lassen.

Backzeit:
ca. 60 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 160°
Backofen vorheizen