• Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Spätzle Teig

    07/04/2016

    Zutaten: 375 g Mehl 1/2 TL Salz 3 Eier 250 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Kochlöffel so lange rühren bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht zu flüssig. Sobald das Wasser kocht, können die Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehoblers geschabt werden. Ich empfehle Euch, den Teig nicht im Thermomix herzustellen.  

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Pfannkuchen Teig

    07/04/2016

    Zutaten: 250 g Mehl 1 Prise Salz 3 Eier 500 ml Milch 1 Schuss Mineralwasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Hilfe von einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verrühren.

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Nudelteig / Pastateig

    07/04/2016

    Zutaten: 300 g Mehl 1/2 TL Salz 2 Eier 2 – 4 EL Wasser Zubereitung: Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und auf Teigknetstufe – 3 Minuten einstellen. Tipp: Den Teig am Besten am Vortag vorbereiten oder ca. 2 Stunden ruhen lassen.      

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Ganache (Tortenfüllungen)

    06/04/2016

    Für Tortenbefüllungen: Weiße Schokoladen Ganache – Zutaten: 200 g Sahne 300 g weiße Schokolade Vollmilch Schokoladen Ganache – Zutaten: 200 g Sahne 200 g Vollmilch Schokolade Zartbitter Schokoladen Ganache – Zutaten: 200 g Sahne 200 g Zartbitter Schokolade Zubereitung: Als erstes die Schokolade zerkleinern, nebenzu die Sahne aufkochen und die Schokoladenstückchen einrühren und schmelzen lassen. Am besten über Nacht fest werden lassen. Info: Wenn die Ganache zum bestreichen einer Torte verwendet werden soll, die Schokoladenmenge um 200 g jeweils erhöhen.

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Quark Öl Teig salzig

    06/04/2016

    Zutaten: 150 g Quark 6 EL Öl 1 Ei 2 EL Milch 1/2 – 1 TL Salz 1 Prise Zucker 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zubereitung: Die „nassen Zutaten (Quark, Öl, Milch, Zitronenschale und Ei) gut verrühren. Die Hälfte des Mehl-Backpulvergemisches unter die Quarkmasse rühren, anschließend das restliche Mehl unterkneten. Backzeit: ca. 20 – 40 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 180°

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Mürbeteig salzig

    06/04/2016

    Zutaten: 200 g Mehl 1 Msp. Backpulver 100 g Butter 50 g Wasser 1/2 – 1 TL Salz Zubereitung: Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glaten Teig verkneten. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und auf Teigknetstufe – 3 Minuten kneten. Backzeit: 10 – 15 Minuten Backofen: Umluft – 160°

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Zauberstein (The Pampered Chef)

    06/04/2016

    Zutaten: 95 g Wasser 1 Prise Zucker 1/2 Würfel oder eine 1/2 Päckchen Trochenhefe 200 g Mehl 1,5 EL Olivenöl 1/2 TL Salz Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort gehen lassen. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf der Teigknetstufe ca. 5 Minuten kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort gehen lassen. Gehzeit: ca. 30 – 60 Minuten an einem warmen Ort Backzeit: ca. 30 – 40 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 230°

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Flammkuchen Teig

    06/04/2016

    Zutaten: 300 g Mehl 150 ml Wasser 4 EL Öl 1/2 – 1 TL Salz Zubereitung: Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und auf Teigknetstufe – 3 Minuten kneten lassen. Backzeit: ca. 30 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 180° – 220° Heißluft – 200 – 220°

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Hefeteig salzig (Variante 2 mit Grieß)

    06/04/2016

    Zutaten: 300 g Mehl 200 ml Wasser 50 g Grieß 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Hefe 1/2 TL Zucker 1/2 – 1 TL Salz 4 EL Öl (optional) Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort gehen lassen. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf der Teigknetstufe ca. 5 Minuten kneten lassen Den Teig an einem lauwarmen Ort gehen lassen. Gehzeit: ca. 30 – 60 Minuten an einem warmen Ort Backzeit: je nach Verarbeitung ca. 20 – 40 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze oder Heißluft…

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Hefeteig salzig (Variante 1)

    06/04/2016

    Zutaten: 300 g Mehl 200 ml Wasser 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Hefe 1/2 TL Zucker 1/2 – 1 TL Salz 4 EL Öl (optional) Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort gehen lassen. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf der Teigknetstufe ca. 5 Minuten kneten lassen Den Teig an einem lauwarmen Ort gehen lassen. Gehzeit: ca. 30 – 60 Minuten an einem warmen Ort Backzeit: je nach Verarbeitung ca. 20 – 40 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze oder Heißluft – 200° –…

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Brandteig

    06/04/2016

    Zutaten: 250 g Wasser 60 g Butter 1 Prise Salz 2 EL Speisestärke 200 g Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 5 Eier Zubereitung: Wasser mit Butter und Salz aufkochen, Mehl hinzufügen und kräftig rühren bis eine Kugel entsteht, den Teig nun weiterrühren und  „abbrennen“ bis eine weiße Schicht im Topf entsteht. Nach dem Abkühlen das Backpulver hinzufügen und mit einem Knethaken verrühren. Jeweils ein Ei hinzufügen und zu einem „zähen“ Teig verarbeiten. Zubereitung Thermomix: Wasser, Butter und Salz in den Mixtopfgeben und 7 Minuten – 100° – Stufe 3 erhitzen. Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzufügen und 4 Minuten – 100° – Stufe 2 unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen (ohne Deckel) lassen, bis die Restwärme 60° anzeigt. Den Thermomix auf 1 Minute – Stufe 3 einstellen…

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Streusel

    06/04/2016

    Zutaten: 100 g Mehl 100 g Zucker 100 g Butter Optional: Zimt Nüsse Zubereitung: Butter und Zucker verrühren, danach das Mehl hinzufügen und mit der Hand oder einer Gabel den Teig zu Streusel zerdrücken. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 10 Sekunden auf Stufe 6 verrühren.

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Biskuit

    06/04/2016

    Zutaten: 200 g Mehl 1 Prise Salz 200 g Zucker 1 Päckchen Backpulver 5 Eier Zubereitung: Zucker und Eier ca. 7 Minuten schaumig schlagen, Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten – Stufe 4 cremig schlagen. Backzeit: ca. 25 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 180°

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Strudelteig

    06/04/2016

    Zutaten: 200 g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei 50 ml Wasser 2 EL Öl Zubereitung: Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und auf Teigknetstufe – 3 Minuten kneten. Backzeit: 30 – 40 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 180°

    weiterlesen
  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Mürbeteig / Mürbteig süß

    05/04/2016

    Zutaten: Variante 1 100 g Zucker 200 g Butter 300 g Mehl 1 Ei Variante 2 200 g Mehl 1 Prise Salz 50 – 60 g Zucker 1/4 Zitronenschale 120 – 140 g Butter 1 Ei optional 1 EL Sauerrahm, Schmand oder Milch Zubereitung: Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glaten Teig verkneten. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und auf Teigknetstufe – 3 Minuten kneten. Backzeit: 10 – 15 Minuten Backofen: Umluft – 160°

    weiterlesen
1 2 3
error: © Kathis Rezepte