Grundrezept – Kartoffelteig

Zutaten:
500 g mehlige Kartoffeln
250 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Eier
2 – 4 EL Wasser

Zubereitung:
Kartoffeln mit der Schale weich kochen, Schale abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dies macht man am Besten auf einem Holzbrett. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten.

Zubereitung Thermomix:
Ca. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörbchen einsetzen. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in das Garkörbchen geben. Den Thermomix auf 25 Minuten – Varoma – Stufe 2 einstellen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, das Wasser abschütten und die Kartoffelstückchen in den Mixtopf geben und ca. 1 Minute – Stufe 5 zerkleinern lassen. Sobald der Mixtopf auf 60° abgekühlt ist, kann man mit dem Teig weitermachen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 30 Sekunden – Stufe 6 zu einem Teig verarbeiten.

Tipp:
Teig kann für salzige sowie süße Rezepte verwendet werden.