Gebrannte Mandeln

Zutaten:
400 g Mandeln
100 ml Wasser
200 g Zucker
2 Packung Vanillezucker oder Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt

Zubereitung:
Mandeln, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Pfanne geben und unter ständigem rühren aufkochen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, wird die Masse trocken und sieht sandig aus. In diesem Moment bekommen die Mandeln die typische Zuckerschicht. Die Mandeln werden dann unter ständigem Rühren so lange weiter erhitzt, bis die Zuckerschicht leicht geschmolzen ist und die Mandeln leicht glänzen. Die gebrannten Mandeln sofort auf ein Blech mit Backpapier geben, mit zwei Gabeln trennen und auskühlen lassen.