Filet im Honig Bacon Mantel

Zutaten:
1 Schweinefilet (ca. 500 – 650 g)
200 g Bacon – Speck (pro Stück 100 g)
2 EL Honig
Grill & Pfannen Gewürz (z.B. Firma Ostmann) (oder klassisch Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß)
Pfeffer
Thymian

Zubereitung:
Backofen auf 180° – Umluft vorheizen. Speckscheiben dich nebeneinander legen, sodass sie leicht überlappen. Schweinefilelt parieren und in zwei Stücke teilen. Mit Grill & Pfannengewürz würzen und im Schweinefilet einrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen und rundherum scharf anbraten. Das Bacon-Filet in eine Auflaufform geben und mit Honig bestreichen. Mit Thymian würzen und im vorgeheiztem Ofen für ca. 20 – 25 Minuten backen.

Backzeit:
ca. 20 – 25 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen