Zitronen Pannacotta

Zutaten für 6 Gläser:
5 Blätter Gelatine
400 g Sahne
75 g Zucker
1 TL Vanillepaste
Saft von 2 Zitronen
400 g griechischer Joghurt

Zutaten Topping:
100 g Lemon Curd
Minzblätter
Zitronen

Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf Sahne, Zucker und Zitronensaft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die ausgedrückte Gelatine in der noch warmen Sahnemischung vollständig auflösen. Den Joghurt nach und nach unterrühren und mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verarbeiten. Die Masse in Förmchen füllen und für mindestens 4–5 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Für das Topping den Lemon Curd kurz in einem Topf erhitzen. Anschließend 1–2 Esslöffel davon auf jede Panna Cotta geben. Mit etwas Zitronenschale oder Stückchen und frischer Minze garnieren und servieren.

Zubereitung Thermomix:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Sahne, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 5 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2 erhitzen. Den Mixtopf vom Gerät nehmen und die Mischung einige Minuten abkühlen lassen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 3 verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den Joghurt löffelweise zugeben und 30 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Creme in Förmchen füllen und mindestens 4–5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den Lemon Curd in den gereinigten Mixtopf geben und 2 Minuten bei 70 °C auf Stufe 2 erwärmen. Anschließend 1–2 Esslöffel davon auf jede Panna Cotta geben. Mit etwas Zitronenschale oder Stückchen und frischer Minze garnieren und servieren.