Fitnessbrötchen

Zutaten:
160 g Wasser
1 Prise Zucker
1 Würfel Hefe
20 g Butter
100 g Joghur
450 g Dinkelmehl
1,5 – 2 TL Salz
2 TL Zuckerrübensirup oder 2 TL Backmalz

Zutaten optional:
1 – 2 geraspelte Möhren / Karotten
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Brotgewürz
etc.

Zutaten Topping:
Sonnenblumenkerne
Mohn
Sesam
Kürbiskerne
etc.

Zubereitung:
Im lauwarmen Wasser (ca. 37°) die Hefe mit dem Zucker auflösen. Zimmerwarme Butter und zimmerwarmen Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weich-festen Teig kneten.

Zubereitung Thermomix:
Wasser, Zucker, Hefe, Butter und Joghurt bei 37° – Stufe 2  – 2 Minuten erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und und auf der Teigkentstufe 3 Minuten kneten lassen.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca.30 Minuten einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig gegangen ist, ausrollen auf ca. 30 x 40 cm, nun den Teig ca. 9 – 10 mal falten. Danach nochmals in ein Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Die Brötchen mit lauwarmen Wasser einstreichen und in den Körnermix legen. Die Brötchen nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backzeit:
ca. 20 – 25 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 220°
Backofen vorheizen