Süßspeisen Archive - Kathis Rezepte

Apfelküchle
01/02/2021

Zutaten: 200 g Mehl 250 ml dunkles Bier 1 Prise Salz 2 Eier 5 – 6 große Äpfel Dazu passt: Vanilleeis Vanillesauce Marmelade Zubereitung: Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Mehl, Bier und Salz in eine Schüssel geben und zu einem dicklichen Teig (wie Pfannkuchenteig) verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig nach und nach unterheben. Äpfel schälen und das Kernhaus mit einem Ausstecher ausstechen. Danach in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden und einzeln im Backteig wenden, Im heißen Fett goldbraun ausbacken, kurz abtropfen lassen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Zubereitung Thermomix: Achtung: Der Mixtopf muss sehr sauber und fettfrei sein! Rühreinsatz einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 4 steif schlagen und umfüllen. Eigelb, Mehl, Bier und Salz…

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Holunderküchlein
15/06/2020

Zutaten: 150 g Mehl 2 Eier 3 EL Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 150 ml Milch oder Weißbier Weitere Zutaten: Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken Puderzucker Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Öl erhitzen. Die Blütendolden waschen, säubern und auf einem Tuch abtropfen lassen. Danach die Blüten einzeln im Teig eintauchen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Die knusprigen Holunderküchlein auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm genießen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit…

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Tassen – Kaiserschmarrn
14/02/2020

Für dieses Rezepte wurde große Tasse mit 250 ml verwendet. Zutaten: 1 Tasse Mehl 2 EL Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 3/4 Tasse Mineralwasser 3/4 Tasse Milch 3 Eier Puderzucker Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne geben und erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze auf beiden Seiten ca. 10 – 12 Minuten goldbraun ausbacken. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit Puderzucker bestreuen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 3,5 verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne geben und erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze auf beiden Seiten ca. 10 – 12 Minuten goldbraun ausbacken. Mit…

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Badische Scherben – Schmalzgebäck
14/02/2017

Zutaten: 20 g Zucker bzw 60 g Zucker (Thermomix) Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 75 g saure Sahne 1 Prise Salz 300 g Mehl Weitere Zutaten: 1 Flasche Öl oder Frittierfett Puderzucker Zubereitung: Die flüssigen Zutaten mit dem Zucker und dem Salz verrühren, Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren, danach umfüllen. Die restlichen Zutaten und ca. 20 g vom Puderzucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 1 mm dünn) ausrollen. Mit Hilfe eines Teigrädchens ca. 5 x 9 cm große Rauten ausschneiden. Nun werden die Rauten mit einer Gabel mehrfach eingestochen und danach mit…

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Auszogne
16/10/2016

Heute ist in Bayern Kirchweih, deswegen gibt es auf dem Blog ein ganz traditionelles Rezept zum Kaffee: Auszogne (auch genannt: Ausgezogene, Ausgezogene Krapfen, Kirchweihnudeln, Schmalzgebäck, Kiachla, Küchle, Knieküchla, Küchla, Krapfen, Kücherl, Bauernkrapfen usw.). Auszogne gibt es in Bayern auch in der Faschings / Karnevalszeit. Dies ist auch eine süße Variation von Langos / Langosch. Zutaten: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 1/4 L Milch 80 g Zucker 80 g Butter 1 EL Öl 3 Eier Vanilleextrakt Zitronenschale 1 Prise Salz bei Bedarf noch etwas Mehl Zutaten zum ausbacken: Butterschmalz und Öl Zutaten Topping: Zucker Zimt Puderzucker Zubereitung: Man beginnt bei diesem Rezept mit dem Vorteig, hierfür das Mehl in eine große Schüssel geben und eine große Mulde formen. Milch erwärmen (lauwarm), Hefe und Zucker hinzufügen und vermengen, sodass die…

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Pancakes
02/10/2016

Zutaten: 250 g Mehl 2 Eier 1 TL Backpulver 1 TL Vanilleextrakt 50 g Zucker 250 ml Milch 1 Prise Salz Zutaten Topping: Ahornsirup Butter Nutella Puderzucker Früchte etc. Zubereitung: Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer dickflüssigen Teigmasse verquirlen. Zubereitung Thermomix: Als erstes wird der Schmetterling in den Thermomix gesetzt, dann werden Eier, Zucker, Salz in den Mixtopf gegeben und ca. 5 Minuten auf Stufe 5 zu einer Schaumasse gerührt. Schmetterling rausnehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Nochmals 2 Minuten auf Stufe 4 verrühren. In einer heißen Pfanne die Pancakes portionsweise ausbacken, am besten eignet sich hierfür ein Soßenlöffel. Wenn die Pancakes goldbraun sind, sind sie servierfertig.

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Quarkbällchen
02/07/2016

Zutaten: 400 g Mehl 500 g Magerquark 250 g Zucker Vanilleextrakt 4 Eier 1 TL Salz 1 Päckchen Backpulver Zitronenschale Zutaten Topping: 1 TL Zimt 100 g Zucker Zutaten zum Frittieren: 1 Flasche Öl Zubereitung: All-in-one Teig: Die Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Zubereitung Thermomix: All-in-one Teig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Das Öl in einen Topf gießen und heiß werden lassen. Mit einem Holzkochlöffel testen ob das Fett heiß genug ist (man merkt dies, wenn um den Holzlöffel Bläschen weg schwimmen). In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Zimt vermischen. Den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen und die Hitze nach unten schalten. Nun den Teig portionsweise in das Fett geben und ca. 2 – 3 Minuten ausbacken…

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Kokosmilchreis
16/05/2016

Zutaten: 1 L Milch 1 Dose Kokosmilch 90 g Zucker 260 g Milchreis Vanilleextrakt Dazu passt: Kompott Früchte Zimt / Zucker Zubereitung: Milch, Kokosmilch und Zucker aufkochen lassen, danach den Milchreis unterrühren und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren nicht vergessen. Zubereitung Thermomix: Milch, Kokosmilch und Zucker in den Mixtopf geben und 7 Minuten auf 100° – Stufe 2 aufkochen lassen. Schmetterling einsetzen, Milchreis hinzufügen und 30 Minuten auf 90° – Linkslauf – Stufe 2 fertig kochen lassen.

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Apfelstrudel
13/05/2016

Zutaten Teig: 200 g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei 50 ml Wasser 2 EL Öl Zutaten Füllung: ca. 1 kg Äpfel 1/2 -1 Becher Sahne 100 – 200 g gemahlene Nüsse 50 – 100 g Rosinen Rum oder Rumaroma Zucker (optional) Dazu passt: Sahne Vanilleeis Vanillesauce Zubereitung Teig: Alle Zutaten in den Mixtopfgeben und 2 Minuten – Teigknetstufe zu einem Teig verkneten lassen. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopfgeben und 2 Minuten – Teigknetstufe zu einem Teig verkneten lassen. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Äpfeln schälen, vierteln und in Stifte schneiden oder in Scheiben hobeln. Nun die Nüsse und Rosinen hinzufügen. Einen halben bis ganzen Becher Sahne hinzufügen und vermischen. Achtung die Füllung sollte…

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