• Käse Windbeutel - Kathis Rezepte

    Käse Windbeutel

    02/03/2019

    Zutaten (für ca. 40 Stück): 375 ml Wasser 0,5 TL Salz 125 g Butter 275 g Mehl 5 Eier (+ 1 Ei zum Bepinseln) 250 g Käse (sollte eine würzige Sorte sein wie z.B. Bergkäse, Raclettekäse…) Zubereitung: Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen bis die Butter schmilzt. Dann das Mehl auf einmal hineinschütten und dabei mit dem Kochlöffel rühren, damit sich alles zu einem glatten Teig verbindet. Den Teig „abbrennen“ bis sich ein weißer Film am Topfboden zeigt. Unter Rühren den Brandteig etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Käse in kleine Würfel schneiden. Nacheinander die Eier zufügen und rühen, bis ein glänzender Teig entsteht. Wenn der Teig nur noch handwarm ist, den gewürfelten Käse hinzufügen. Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen auf ein…

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  • Brandteigkranz - Kathis Rezepte (4)

    Brandteigkranz

    07/11/2017

    Vor zwei Wochen (28.10.2017 / 29.10.2017) fand auf Instagram das #Brandteigkranzevent statt. Insgesamt waren wir neun Bloggerinen und jede hat ihre eigene Variante hergestellt. Die Inspiration zum Brandteigkranz kam von der Sendung „Das große Backen“. Die Vorgaben zum Brandteigkranzevent waren: Brandteigkranz nach Rezeptvorlage Füllung nach eigenem Geschmack (süß oder herzhaft) Meine Variante des Brandteigkranzes stelle ich Euch heute vor: Zutaten: 125 ml Milch 125 ml Wasser 1 TL Salz 100 g Butter 200 g Mehl 4 Eier Zutaten Füllung: 500 – 700 g Sahne 3 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 2 – 3 EL Heidelbeerfruchtpulver (z.B. von Frooggies – Klick) Zubereitung Brandteig: Milch, Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl mit einem Schub in die gekochte Flüssigkeit schütten und sofort verrühren…

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  • eclairs-mit-vanillecremefuellung-kathis-rezepte

    Eclairs mit Vanillecremefüllung

    01/05/2016

    Zutaten Brandteig: 250 ml Wasser 1 Prise Salz 60 g Butter 200 g Mehl 1 gestrichenen TL Backpulver 3 Eier Zutaten Cremefüllung: 250 g Sahne 2 TL San Apart oder 1 Päckchen Sahnesteif 250 g Milch 3 Eigelb 25 g Stärke 75 g Zucker 1 ausgekratze Vanilleschote Zutaten Topping: geschmolzene Schokolade Puderzucker Zubereitung Cremefüllung: Sahne mit dem San Apart steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Milch, Eigelb, Stärke, Zucker und Vanilleschote aufkochen, eindicken lassen und ebenfalls kalt stellen. Am besten eine Folie über den Pudding geben, sodass keine Haut entstehen kann. Zubereitung Cremefüllung Thermomix: Sahne ca. 30 Sekunfen auf Stufe 10 steif schlagen und umfüllen. Restliche Zutaten (außer die Sahne) in den Mixtopf geben und auf 7 Minuten – Stufe 3 – 90° aufkochen…

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  • Grundrezepte - www.kathis-rezepte.com

    Grundrezept – Brandteig

    06/04/2016

    Zutaten: 250 g Wasser 60 g Butter 1 Prise Salz 2 EL Speisestärke 200 g Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 5 Eier Zubereitung: Wasser mit Butter und Salz aufkochen, Mehl hinzufügen und kräftig rühren bis eine Kugel entsteht, den Teig nun weiterrühren und  „abbrennen“ bis eine weiße Schicht im Topf entsteht. Nach dem Abkühlen das Backpulver hinzufügen und mit einem Knethaken verrühren. Jeweils ein Ei hinzufügen und zu einem „zähen“ Teig verarbeiten. Zubereitung Thermomix: Wasser, Butter und Salz in den Mixtopfgeben und 7 Minuten – 100° – Stufe 3 erhitzen. Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzufügen und 4 Minuten – 100° – Stufe 2 unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen (ohne Deckel) lassen, bis die Restwärme 60° anzeigt. Den Thermomix auf 1 Minute – Stufe 3 einstellen…

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