Spekulatius Mandarinen Torte

Zutaten:
3 Eier
90 g Zucker
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
90 g Mehl

Zutaten Tortencreme:
500 ml Sahne
1 kg Quark
1 Dose Mandarinen
50 g Zucker
150 g Spekulatius
4 Päckchen Sahnesteif

Dekoration:
250 ml Sahne (für die Tupfer)
Gewürzspekilatius

Zubereitung:
Eier, Wasser, Zucker, Salz und Vanillepaste ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Kuchen vollständig abkühlen lassen. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, die Spekulatius in einen Beutel geben und zerkleinern. Quark, Sahnesteif, Mandarinen und Zucker verrühren. Sahne und Spekulatius mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Mandarinen-Spekulatius-Creme auf dem Boden verteilen. Die Torte für ca. 60 Minuten kühlstellen. Danach die Torte vom Tortenring lösen. Die Spekulatius rundherum an den Tortenrand drücken. Anschließend mit einem Band befestigen und die Torte dekorieren. Bis zum Servieren die Torte kühl stellen.

Zubereitung Thermomix:
Schmetterling einsetzen, alle Zutaten bis auf das Mehl in den Mixtopf geben und 7 Minuten auf Stufe 3 – 35° schaumig schlagen. Schmetterling entfernen, Mehl hinzufügen und 15 Sekunden auf Stufe 2 unterrühren. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Kuchen vollständig abkühlen lassen. Kalte Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Rühraufsatz auf Stufe 3,5 steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, die Spekulatius in einen Beutel geben und zerkleinern. Quark, Sahnesteif, Mandarinen und Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 4 – 30 Sekunden verrühren. Sahne und Spekulatius mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Mandarinen-Spekulatius-Creme auf dem Boden verteilen. Die Torte für ca. 60 Minuten kühlstellen. Danach die Torte vom Tortenring lösen. Die Spekulatius rundherum an den Tortenrand drücken. Anschließend mit einem Band befestigen und die Torte dekorieren. Bis zum Servieren die Torte kühl stellen.

Backzeit:
ca. 12 – 15 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 200°
Backofen vorheizen