Crème Brûlée – mit ganzen Eiern

Zutaten:
250 ml Milch
250 ml Sahne
4 Eier
80 g Zucker
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste

Topping:
Zucker (weiß oder braun)

Zubereitung:
Sahne, Milch, Zucker und Vanille aufkochen. Nebenzu die Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die Vanille-Sahne Mischung langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Creme in hitzebeständige Dessertschalen füllen. Die Förmchen in die Fettpfanne setzen und mit heißem Wasser befüllen, sodass die Dessertschalen bis zur Hälfte im Wasserbad stehen. Anschließend die Crème Brûlée bei 150° – ca. 50 Minuten stocken lassen. Danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen. Vor dem Servieren ca. 1 – 2 TL Zucker gleichmäßig auf der Crème Brûlée verteilen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Dazu passt ein Fruchtkompott aus Beeren oder frische Früchte.

Zubereitung Thermomix:
Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Milch, Zucker, Eier und Vanille in den Mixtopf geben und 8 Minuten – 70° auf Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen. Creme in hitzebeständige Dessertschalen füllen. Die Förmchen in die Fettpfanne setzen und mit heißem Wasser befüllen, sodass die Dessertschalen bis zur Hälfte im Wasserbad stehen. Anschließend die Crème Brûlée bei 150° – ca. 50 Minuten stocken lassen. Danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen. Vor dem Servieren ca. 1 – 2 TL Zucker gleichmäßig auf der Crème Brûlée verteilen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Dazu passt ein Fruchtkompott aus Beeren oder frische Früchte.

Backzeit:
ca. 50 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 150°
Backofen vorheizen