Zitronen Frischkäsetorte

Zutaten:
200 g Löffelbiskuits
100 g Butter (weich)
600 g Sahne
1 Päckchen Götterspeise Zitrone
150 g Wasser
200 g Doppelrahm Frischkäse
20 g Zitronensaft
150 g Zucker
1 TL Vanillepaste

Zubereitung:
Den Boden von einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in Stücke teilen und einem Mixer zerkleinern. Alternativ die Löffelbiskuits in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Weiche Butter hinzufügen und vermengen. In die Springform geben und fest andrücken. Sahne steif schlagen und erstmal kaltstellen. Anschließend Wasser in ein Topf geben, Götterspeise unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erhitzen, bis alles aufgelöst ist (nicht aufkochen lassen). Ca. 15 – 20 Minuten abkühlen lassen, danach Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanille unterrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und nochmals gut vermengen. Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und ca. 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. Die Torte kann mit Früchten oder frischer Minze dekoriert werden.

Zubereitung Thermomix:
Den Boden von einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in Stücke teilen, in den Mixtopf geben, die Butter hinzufügen und mit Hilfe des Spatels 15 Sekunden auf Stufe 6 vermischen. In die Springform geben und fest andrücken. Mixtopf spülen und den Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Umfüllen und erstmal kaltstellen. Danach den Rühraufsatz entfernen. Götterspeise und Wasser in den Mixtopf geben, auf Stufe 4 – 3 Sekunden vermischen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend 3 Minuten – 60° – Stufe 4 erwärmen und ca. 15 – 20 Minuten abkühlen lassen. Die Restwärme sollte 37° sein. Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanille hinzufügen und 10 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und 8 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren. Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und ca. 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. Die Torte kann mit Früchten oder frischer Minze dekoriert werden.

Kühlzeit:
ca. 4 Stunden