• Schokobrötchen - Kathis Rezepte

    Schokobrötchen

    19/05/2019

    Zutaten 180 g Milch 1 Würfel Hefe 50 g Zucker 1 TL Vanillepaste 500 g Mehl 2 Eier 70 g Magarine oder Butter 1 Prise Salz 100 g Schokoladentröpfchen oder Chunks (Vollmilch oder Zartbitter) Zum bestreichen der Schokobrötchen benötigt man außerdem: 1 Ei etwas Milch Zubereitung: Hefe und Zucker in lauwarmer Milch aufweichen. Dann wird das Mehl und die restlichen Zutaten hinzu gegeben und zu einem weichen glatten Teig geknetet. Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die Schokotröpfchen darauf verteilen und nochmals durch kneten, sodass alle Schokotröpfchen gut eingearbeitet sind. Den Teig in 8 oder 16 Portionen teilen, zu einer Kugel formen und…

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  • Pizza Schnecken - Kathis Rezepte

    Pizzaschnecken

    14/11/2018

    Zutaten: Hefeteig (fertig gekauft) 3 EL Tomatenmark etwas Wasser 1 Packung geriebenen Käse Salz Pfeffer Knoblauchflocken Chiliflocken Oregano Schinken Salami Gemüse z.B. Paprika, Champignons… u.v.m nach Wunsch Zubereitung: Tomatenmark mit Wasser und den Gewürzen zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Den fertigen Hefeteig ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Belag auf dem Teig verteilen und den Käse darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein vorbereitetes Blech mit Backpapier legen. Man kann sie warm, lauwarm oder auch kalt servieren. Backzeit: ca. 20 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen  

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  • mittelalterliche-rahmflecken-rahmfladen- Kathis Rezepte

    Mittelalterliche Rahmflecken

    23/09/2018

    Zutaten: 500 g Mehl 75 g flüssigen Sauerteig 1/2 Würfel Hefe 1 -2 TL Salz 300 – 320 g Wasser Zutaten Belag: 1 Becher Saure Sahne 1 Becher Schmand 250 g Speckwürfel Salz Pfeffer Zubereitung Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem weichen dennoch festen Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Zubereitung Teig Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigkentstufe kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Zubereitung Belag: Schmand und Sauerrahm mit den Gewürzen gut vermischen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Nach der Gehzeit den Teig abwiegen und in 10 gleiche Teile teilen. Zu einer Kugel formen und dann zu einem…

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  • Lahmacun - türkische Pizza - Kathis Rezepte (1)

    Lahmacun – türkische Pizza

    21/05/2018

    Zutaten Boden: 500 g Mehl 1 TL Zucker 1 Würfel Hefe 250 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Olivenöl Zutaten Belag: 500 g Hackfleisch 1 rote Spitzpaprika 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark Salz Pfeffer Chiliflocken Zubereitung Hefeteig: Lauwarmes Wasser mit Zucker vermischen, die Hefe hineingeben und in dem Wasser-Zucker-Gemisch auflösen. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Zubereitung Hefeteig Thermomix: Hefe, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 2 – 37° erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe zu einem glatten Teig kneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca.…

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  • Kartoffelschaschlik - Kathis Rezepte

    Kartoffelschaschlik

    14/02/2018

    Zutaten: 6 Kartoffeln Gemüse nach Wahl (Paprika, Zwiebel, Zucchini…) ggf. Speck Salz Pfeffer Paprika Edelsüß oder geräucherter Paprika Rosmarin 3 EL Öl Zubereitung: Öl mit den Gewürzen mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln und Gemüse in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf Holzspieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen. Backzeit: ca. 30 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 200° Backofen vorheizen Tipp: Dazu passt am besten Kräuterquark  

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  • Butterkuchen

    28/11/2017

    Zutaten: 100 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 250 g Sahne 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz etwas Zitronenschale Zutaten Belag: 200 g Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 EL Milch 200 g gehobelte Mandeln Zubereitung: Zucker und Eier schaumig schlagen, danach die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals gut verrühren. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Den Rührteig möglichst gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit wird die Butter in einem Topf zerlassen und mit den restlichen Zutaten vermischt. Nachdem der Boden vorgebacken ist, wird die Mandelbuttermasse gleichmäßig auf dem Boden verstrichen und nochmals für 10…

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  • Erntedankbrot - Kathis Rezepte (1)

    Erntedankbrot

    08/10/2017

    Zutaten: 15 g Hefe 300 g Wasser 300 g Weizenmehl Typ 550 120 g Weizenmehl Typ 1050 100 g Roggenmehl Typ 1150 1,5 TL Salz 1 TL Zuckerrübensirup 2 TL Backmalz (Hier erhältlich*)      Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Wasser und Hefe 3 Minuten – 37° – Stufe 1 verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Nachdem der Teig für das Erntedankbrot fertig geknetet ist, wird die Arbeitsfläche leicht bemehlt und der Teig zu einer Kugel geformt. Die Kugel mit Hilfe von einem Nudelholz ausrollen, den Teig bis zur Hälfte falten, dann zu einem Viertel falten und nochmals ausrollen. Der…

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  • Zwetschgendatschi - Kathis Rezepte (2)

    Bayerischer Zwetschgendatschi

    03/09/2017

    Zutaten Quark Öl Teig: 150 g Quark 6 EL Öl 1 Ei 2 EL Milch 75 g Zucker 1 Prise Salz Zitronenschale (je nach Geschmack) 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Belag: 1 kg Zwetschgen Zimt (nach Bedarf) Zucker (nach Bedarf) Zubereitung Quark Öl Teig: Die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl, Milch, Zitronenschale und Ei) gut verrühren. Die Hälfte des Mehl-Backpulvergemisches unter die Quarkmasse rühren, anschließend das restliche Mehl unterkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und kalt stellen. Zubereitung Quark Öl Teig Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf der Teigkentstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer rechteckigen Springform (oder im großen Ofenzauberer von The Pampered Chef) ausrollen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Zwetschgen waschen, entkernen…

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  • Bärlauchpesto-Ohren-Bärlauchpesto-Gebäck - Kathis Rezepte (1)

    Bärlauchpesto-Ohren – Bärlauchpesto Gebäck

    11/06/2017

    Zutaten Hefeteig: 300 g Mehl 200 ml Wasser 50 g Grieß 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Hefe 1/2 TL Zucker 1/2 – 1 TL Salz 4 EL Öl (optional) Zutaten Füllung – Bärlauchpesto: 100 g Bärlauch 50 g Mandeln 50 g Parmesan 150 g Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Für das Pesto alle Zutaten außer das Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben, das Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und nochmals gut durchmixen. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca.…

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  • flammkuchen-mit-lachs-und-spargel variante-2-3-kathis-rezepte

    Flammkuchen mit Lachs und Spargel – Variante 2

    14/04/2017

    Zutaten: 95 g Wasser 1 Prise Zucker 1/2 Würfel Hefe 200 g Mehl 1,5 EL Olivenöl 1/2 TL Salz Zutaten Belag: 1 Packung Räucherlachs 1/2 – 1 Bund Spargel 1/2 – 1 Becher Creme Fraiche Salz Pfeffer Chiliflocken Dill 200 g Käse (optional) Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 3 Minuten zu einem Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf der Teigknetstufe ca. 3 Minuten kneten. Der Teig kann sofort verarbeitet werden. Spargel in ca. 1 – 2 cm Stücke schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Wenn der Spargel bissfest ist,…

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  • Weizenbrot

    01/04/2017

    Zutaten: 500 g Mehl 1 – 1,5 TL Salz bzw. Ursalz 1 Würfel Hefe 240 g kaltes Wasser Zubereitung: Wasser und Hefe in die Teigschüssel geben und die Hefe darin auflösen. Das Mehl und Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Den Teig zu einem Brotlaib formen und in die Form (siehe Tipp) legen.  Danach mit etwas Mehl bestreuen. Der Teig muss nicht gehen, da er in den kalten Ofen (unterste Schiene)geschoben wird. Backzeit: ca. 60 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 220° Backofen  muss nicht vorgeheizt werden. Tipp: Ich empfehle Euch das Brot im Tupperware Ultra , Ofenmeister von TPC oder im Römertopf zu backen.

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  • Frühstückshörnchen - Kathis Rezepte

    Frühstückshörnchen (herzhaft)

    22/03/2017

    Zutaten: 1 Würfel Hefe 100 g Wasser 140 g Milch 1 TL Zucker 100 g Butter 500 g Mehl 1 – 2 TL Salz Zutaten Topping: lauwarmes Wasser Mohn Sesam Sonnenblumenkerne Kürbiskerne etc. Zubereitung: Wasser und Milch erwärmen. Die Hefe und den Zucker hinzufügen und gut verrühren, sodass sich die Hefe auflöst. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Alle Zutaten zum Mehl hinzufügen und zu einem glatten, dennoch weichen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Wasser, Milch, Hefe, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten – 37° – Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigkentstufe zu einem glatten, dennoch weichen Teig kneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Danach den Teig zu…

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  • Partybrötchen - Kathis Rezepte

    Partybrötchen

    19/03/2017

    Zutaten: 1 Würfel Hefe 200 g lauwarmes Wasser 50 g Milch 1 Prise Zucker 500 g Mehl (Weizen, Dinkel, Roggen, etc. – ich habe Weizenmehl verwendet) 50 g Sonnenblumenöl 1 – 2 TL Salz Zutaten Topping: eine kleine Schüssel lauwarmes Wasser Mohn Sesam Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Meersalz etc. Zubereitung: Milch und Wasser kurz erwärmen, Hefe und Zucker hinzufügen und die Hefe auflösen. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Milch, Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten – 37° – Stufe 2 erwäremen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nun den Teig zu einer Rolle formen und vierteln. Aus dem viertel Teil ebenfalls eine Rolle formen,…

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  • burgerbuns-burgerbroetchen-hamburgerbroetchen-kathis-rezepte

    Burgerbuns – Burgerbrötchen – Hamburgerbrötchen

    20/11/2016

    Zutaten (4 Brötchen): 100 ml lauwarme Milch 20 g Zucker 40 g zerlassene Butter 1/2 Würfel Hefe 1 TL Salz 1 Ei 250 g Mehl Zutaten Topping: 1 EL Milch 1 Ei Sesam zum bestreuen Zubereitung: Milch erwärmen (sie sollte lauwarm sein), Hefe, Zucker, Butter einrühren und einige Minuten ruhen lassen. Die anderen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf 37° – Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten lassen. Nicht wundern, der Teig ist sehr weich und klebt am Messer. Den Teig ca. 1- 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf ein…

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    Flammkuchen mit Lachs und Spargel

    20/09/2016

    Zutaten: 95 g Wasser 1 Prise Zucker 1/2 Würfel Hefe 200 g Mehl 1,5 EL Olivenöl 1/2 TL Salz Zutaten Belag: 1 Packung Räucherlachs 1/2 – 1 Bund Spargel 1/2 – 1 Becher Creme Fraiche Salz Pfeffer Dill Käse (optional) Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 3 Minuten zu einem Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf der Teigknetstufe ca. 3 Minuten kneten. Der Teig kann sofort verarbeitet werden. Die Creme Fraiche mit den Gewürzen und Kräutern in eine Schüssel geben und gut verrühren. Danach den Spargel und den Räucherlachs in Stücke schneiden und in…

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