Italienischer Käsekuchen

Zutaten Mürbeteig:
200 g Mehl
1 Prise
75 g Zucker
1  TL Vanillepaste
1 Msp. Backpulver
1 Ei
100 g Butter

Zutaten Füllung:
5 Eier
175 g Zucker
1 TL Vanillepaste
250 g Mascarpone
500 g Quark
7 EL Amaretto
1 Päckchen Vanillepudding Pulver

Zutaten Topping:
50 g Amarettini
50 g Mandelblätter
ggf. Puderzucker (kurz vor dem servieren)

Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker, Vanillepaste, Backpulver, Ei und kalte Butter zu einem glatten Mürbeteig kneten und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Die Mandelblättchen dazugeben und vermischen. Den Teig in einer gefetteten runden Springform ausrollen, die Füllung eingießen und die Amarettini-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Für ca. 75 Minuten (Sichtkontakt halten) im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Backzeit für mindestens 5 Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung Thermomix:
Mehl, Salz, Zucker, Vanillepaste, Backpulver, Ei und kalte Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf der Knetstufe zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen und den Mixtopf spülen. Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und ggf. nochmals 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Die Mandelblättchen dazugeben und vermischen. Den Teig in einer gefetteten runden Springform ausrollen, die Füllung eingießen und die Amarettini-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Für ca. 75 Minuten (Sichtkontakt halten) im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Backzeit für mindestens 5 Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit:
ca. 75 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 175°
Backofen vorheizen