Erdbeer Himmelstorte (schnelle Variante)

07/07/2020
Himmelstorte mit Erdbeeren - Kathis Rezepte

Zutaten Boden:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
4 Eigelb
125 g Mehl
2 TL Backpulver
5 EL Milch

Zutaten Baiser:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Zucker
80 g Mandelblättchen

Zutaten Füllung:
400 g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
250 g Erdbeeren

Himmelstorte mit Erdbeeren - Kathis Rezepte (1)Zubereitung:
Boden:Butter, Zucker, Vanillepaste und Salz ca. 3 – 4 Minuten schaumig schlagen. Das Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterheben. Den Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen.

Baiser: Eiweiß, Salz und Zucker ca. 5 Minuten steif schlagen. Baisermischung auf den beiden vorbreiteten Böden verteilen, Mandelblättchen darüber streuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 – 25 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 – 25 Minuten backen. Danach den Teig für ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Füllung: In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und die Erdbeeren mit einem Löffel unterrühren. Den Teigboden halbieren und mit der Erdbeersahne bestreichen. Die andere Hälfte drauf setzen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Zubereitung Thermomix:
Boden: Eigelb, Butter, Zucker, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Den Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Danach Mixtopf spülen.

Baiser:
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den MIxtopf geben und 2 Minuten – Stufe 4 steif schlagen. Dann ohne Messbesser 1 Minute – Stufe 4 rühren, dabei den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben. Dann 2 Minuten – Stufe 4 steig schlagen. Rühraufsatz entfernen. Baisermischung auf den beiden vorbreiteten Böden verteilen, Mandelblättchen darüber streuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 – 25 Minuten backen.

Füllung: Mixtopf spülen und den Rühraufsatz einsetzen. Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben, ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit einem Löffel unterrühren Den Teigboden halbieren und mit der Erdbeersahne bestreichen. Die andere Hälfte drauf setzen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Backzeit:
ca. 20 – 25 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze
– 180°
Backofen vorheizen

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