Kochen

  • Grundrezept – Hackfleischteig

    Zutaten: 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei Semmelbrösel (oder 1 alte Semmel / Brötchen (eingeweicht – ca. eine halbe Stunde vor Zubereitung ins Wasser legen) Salz Pfeffer Paprika Optional: Knoblauch Chilli Kräuter Zubereitung: Fleisch würzen und die weiteren Zutaten (bis auf Semmelbrösel) hinzugeben. Nun die Fleischmasse mit den Semmelbröseln…

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  • Grundrezept – Semmelteig

    Zutaten: 8 – 10 alte Brötchen / Semmeln 1/2 TL Salz 1/4 L Milch 2 – 4 Eier Optional: Petersilie angeschwitzte Zwiebel Zubereitung: Die Semmeln / Brötchen in dünne Streifen oder in kleine Würfel schneiden, Salzen, Milch aufkochen und über die Semmeln / Brötchen gießen. Ca. eine halbe Stunde einweichen…

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  • Grundrezept – Kartoffelteig

    Zutaten: 500 g mehlige Kartoffeln 250 g Mehl 1/2 TL Salz 2 Eier 2 – 4 EL Wasser Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale weich kochen, Schale abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dies macht man am Besten auf einem Holzbrett. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten…

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  • Grundrezept – Spätzle Teig

    Zutaten: 375 g Mehl 1/2 TL Salz 3 Eier 250 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Kochlöffel so lange rühren bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht…

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  • Grundrezept – Pfannkuchen Teig

    Zutaten: 250 g Mehl 1 Prise Salz 3 Eier 500 ml Milch 1 Schuss Mineralwasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Hilfe von einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verrühren.

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  • Grundrezept – Nudelteig / Pastateig

    Zutaten: 300 g Mehl 1/2 TL Salz 2 Eier 2 – 4 EL Wasser Zubereitung: Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und auf Teigknetstufe – 3 Minuten einstellen. Tipp: Den Teig am Besten am Vortag…

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