Nudelrolle mit herzhafter Füllung

Nudelrolle mit herzhafter Füllung - Kathis Rezepte (1)

Zutaten Nudelteig:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Milch
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Öl

Zutaten Füllung:

  • 400 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika Edelsüß
  • Chiliflocken
  • Oregano

Zutaten Kochzeit und Tomatensauce:

  • ca. 1,5 L Wasser (zum Dämpfen)
  • 1 – 2 TL Gemüsebrühe
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Nudelrolle mit herzhafter Füllung - Kathis Rezepte (2)Nudelrolle mit herzhafter Füllung - Kathis Rezepte (4)

Nudelrolle mit herzhafter Füllung - Kathis Rezepte (3)

 

 

 

 

 


Zubereitung:
Die Zutaten für den Nudelteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Danach wird eine Kugel geformt und mit Mehl bestäubt. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse waschen und sehr klein schneiden (oder mit einem Mixer zerkleinern). Das Hackfleischmit dem Gemüse vermengen und würzen. Nach der Ruhezeit wird der Teig zu einem Rechteck gerollt, die Hackfleischmasse wird darauf verteilt und aufgerollt. Die fertige Nudelrolle wird nun in einen gefetteten Dämpfer (z.B. Komplett-Set* oder Einsatz*) gelegt. Den Topf mit ca. einem Liter Wasser füllen und die Gemüsebrühe dazugeben. Den Dampfaufsatz auf den Topf setzen und auf höchtster Stufe aufkochen lassen, danach auf mittlerer Hitze weiter dämpfen. Die Nudelrolle wird ca. 45 Minuten gedämpft.

Nach der Garzeit den Sud vom dämpfen nicht wegschütten, daraus wird die Sauce gemacht. Insgesamt sollte es ein halber Liter sein, ggf. mit Wasser nochmals verdünnen. Das Tomatenmark, Mehl und die GEwürze hinzufügen, verrühren und aufkochen lassen (ggf. nochmals abschmecken).

Zubereitung Thermomix:
Alle Zutaten vom Nudelteig in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 5 verkneten. Danach wird eine Kugel geformt und mit Mehl bestäubt. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Das Hackfleisch dazu geben und nochmals 1 Minute auf der Teigknetstufe vermengen.

Nach der Ruhezeit wird der Teig zu einem Rechteck gerollt, die Hackfleischmasse wird darauf verteilt und aufgerollt. Die Nudelrolle in den mit Butter bestrichenen Varoma legen und verschließen. Ca. 1,5 Liter Wasser und die Brühe in den Mixtopf geben. Den Thermomix verschließen und den Varoma aufsetzen. Die Nudelrolle wird ca. 40 Minuten – Varoma – Stufe 2 gegart.

Nach der Garzeit den Sud vom dämpfen nicht wegschütten, daraus wird die Sauce gemacht. Es sollte ca. ein halber Liter im Mixtopf sein ggf. mit Wasser auffüllen. Die Zutaten für die Sauce hinzufügen und 3 Minuten auf Stufe 4 – 100° fertigstellen.

Kochzeit:
ca. 45 Minuten