Muffins mit Schokolade und Streusel

Zutaten:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
3 Eier
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Milch
1 Packung Schokoladen Chunks
1 Packung Schokoladen Raspeln

Zutaten Streusel:
100 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen. In der Zwischenzeit werden nach und nach die Eier hinzugefügt und weiter gerührt. Sobald der Vorteig eine sehr schaumige Konsistenz erreicht hat, werden die anderen Zutaten hinzugefügt und nochmals gut verrührt.

Für die Streusel wird die kalte Butter, der Zucker und das Mehl in eine Schüssel gegeben. Nun wird das Ganze mit einer Gabel (oder mit den Händen) so lange zerdrückt bis kleine Streusel entstehen.

Zubereitung Thermomix:
Als erstes werden die Streusel hergestellt. Alle Zutaten der Streusel in den Mixtopf geben und ca. 20 – 25 Sekunden auf Stufe 4 vermengen. Die Streusel umfüllen und nochmals kalt stellen.

Danach wir der Teig für die Muffins hergestellt. Hierfür werden alle Zutaten (bis auf die Schokoladen Chunks und Raspeln) in den Mixtopf gegeben und auf Stufe 6 ca. 4 Minuten verrührt. Schokoladen Chunks und Raspeln hinzufügen und mit dem Spatel gut vermischen.

 

Den fertigen Teig mit Hilfe von einem Eisportionierer in die Muffinförmchen einfüllen und die Streusel darüber geben.

Backzeit:
ca. 20 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen