Kürbissuppe

kuerbissuppe-kathis-rezepte

Zutaten:

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 1 Karotte / Möhre
  • 500 – 700 ml Wasser
  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Butter

Zutaten (optional):

  • Ingwer
  • Gewürz – Kürbiskönig (von Herbaria – erhältlich bei Amazon*)

Zutaten Topping:

  • Kürbiskerne
  • Kürbisöl
  • Sahne
  • Creme Fraiche

Zubereitung:
Zwiebel, Apfel, Karotten und Kürbis in Würfel schneiden (ich verwende dazu den Nicer Dicer – erhältlich bei Amazon*). Nun Butter in einem heißen Topf schmelzen, Zwiebel hinzufügen und etwas anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals einige Minuten braten. Mit Wasser ablöschen, würzen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Ist der Kürbis weich, kann die Suppe fein püriert werden.

Zubereitung Thermomix:
Zwiebel, Apfel und Karotte in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel (oder Teigschaber) nach unten schieben. Etwas Butter oder Öl hinzufügen und 3 Minuten – Varoma – Stufe 1 dünsten. Kürbis, Wasser und Gewürze hinzufügen und ca. 20 Minuten – Varoma – Stufe 2 kochen lassen. Sobald der Kürbis weich ist, wird die Suppe auf Stufe 10 fein püriert.