Brötchen Konfekt

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Zutaten:

  • 160 g Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 20 g Butter
  • 100 g Joghur
  • 450 g Dinkelmehl
  • 1,5 – 2 TL Salz
  • 2 TL Zuckerrübensirup oder 2 TL Backmalz

Zutaten Topping:

  • Sonnenblumenkerne
  • Mohn
  • Sesam
  • Kürbiskerne
  • etc.

Zubereitung:
Im lauwarmen Wasser (ca. 37°) die Hefe mit dem Zucker auflösen. Zimmerwarme Butter und zimmerwarmen Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weich-festen Teig kneten.

Zubereitung Thermomix:
Wasser, Zucker, Hefe, Butter und Joghurt bei 37° – Stufe 2  – 2 Minuten erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und und auf der Teigkentstufe 3 Minuten kneten lassen.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig gegangen ist, ausrollen auf ca. 30 x 40 cm, nun den Teig ca. 3 – 4 mal falten. Danach nochmals in ein Rechteck ausrollen, in 8 Streifen schneiden und in Dreiecke schneiden. Das Konfekt mit lauwarmen Wasser einstreichen und in den Körnermix legen. Nun nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backzeit:
ca. 20 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 220°
Backofen vorheizen