Bananenbrot – Bananenkuchen mit Mandeln

Zutaten:
4 (sehr) reife Bananen
1 Ei
4 EL Öl
1 Prise Salz
150 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Optionale Zutaten:
100 g Zucker (bzw. 50 g Zucker je nach Reife der Bananen – aber kein MUSS)
Mandelblättchen oder – splitter
Raspelschokolade

Zubereitung:
Bananen mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken. Öl, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen und kurz aufschlagen. Die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver und Mandeln) einrühren.

Zubereitung Thermomix:
Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Bananen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern. Bananen mit dem Teigschaber nach unten schieben. Öl, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen und 10 Sekunde auf Stufe 5 aufschlagen. Die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver und Mandeln) hinzufügen und ca. 5 Sekunden auf Stufe 5 verrühren.

Das Bananenbrot bzw. der Bananenkuchen wird in einer Kastenform gebacken. Alternativ kann man auch den Teig in Muffinsförmchen (Backzeit ca. 20 Minuten) füllen.

Backzeit:
ca. 45 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 160°
Backofen vorheizen

Tipp:
Schmeckt den Teig ab bevor ihr den Zucker hinzufügt, manchmal benötigt man keinen Zucker, da die Bananen bereits genug Süße abgeben.